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五百多年前，公元1490年意大利米兰住着年轻的面包师傅Tone； 他为了追求一位美丽的女孩， 决定做出一个最好吃的面包，来让女孩的父亲对他留下深刻的印象；因为在意大利，只要搞定女孩的父亲，一切都好办了 (“教父”电影中也演过!)。于是他挑选一条繁复崎岖的面包制造之路！
最后面包终于完成了！不但得到了女孩的父亲，也成为了轰动欧洲的绝世美味。这个天才型的面包就被称之为
---Panettone.
联翔的【Panettone】完全遵循意大利繁复古法，更特殊的是，一种采自日本本州岛北方枫叶林的珍贵天然酵母，这种酵母只有私下家传，原料市场上绝对找不到。说它是天然酵母，所以 它并不是一种单一速效酵母，而是复杂的多重酵母，性质难以捉摸，方向更难以驾驭。
这个酵母，它脾气怪异，你忘了服侍它，它工作起来就 显得有气无力。你平时必须天天跟它套好交情，搞小圈圈， 它才肯继续为你卖力工作。一旦方法与气氛都对了，它给的回馈才真的是惊奇美好！
当你需要它为你服务的时候，只要取下一块珍贵的酵母面种与面团搅拌均匀，经过7天长时间发酵制程，面团会因为水合作用而产生了天然果香；因为是纯天然，所以Panettone麵包对胃虚弱的人也比较没有负担。
与一般面包不同的是：这面包长期存放，它依然柔软有致，不会干硬老化。義大利人甚至拿它外銷世界各地，可以長時間販售，每個動輒上千元台幣，尤其在耶誕節，也成為歐美一種珍貴的耶誕節 禮物！
它是一种罕见的长寿型面包， 也是一种有脾气， 来自于天才的面包。 |
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