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1998年在台湾本地掀起了一阵【葡式蛋塔】的风潮，从澳门传入台湾的【葡式蛋塔】，它与一般蛋塔不同的关键原料就是『35%鲜乳脂』。台湾全部需要靠进口的『35%鲜乳脂』，一时洛阳纸贵到处缺货，原料商只好转向日本等各国紧急调动配额；联翔当时【葡式蛋塔】销售量极大，也掌握了相当原料来源，却也时常苦于为了『35%鲜乳脂』原料缺货而停工。纳闷何以市场上卖【葡式蛋塔】的店，在缺乏关键原料来源下，依然如雨后春笋般源源不绝的冒出来；甚至有人在传统蛋塔当中加入葡萄干，就称之为【葡式蛋塔】；果然不久之后，一窝蜂未遵重传统的结果，一个令人爱不释手的美食【葡式蛋塔】，迅速变成了一个传诵多年的负面名词。
去年2008年网络爆红了一个又大又便宜的【堤拉米苏】Tiramisu，让网友们趋之若鹜；【堤拉米苏】素有「天神食物」的美称-----这种「人间不该拥有的美食」，在它的发源地意大利当地的传统，必须是采用【玛司卡彭】Mascapone 奶酪来做为主体原料，这已成为全球业界的一个共同认知。
| 很可惜，国内新近窜起低价【山寨版堤拉米苏】，不以【玛司卡彭】做为原料，气坏了热爱美食的意大利人。让消费者认为薄利多销是高明的营销，但切莫张冠李戴；并非洒上可可粉的乳制品就可以称之为【堤拉米苏】，口感差很多，容易误导消费者；虽然
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对于尊重传统的坚持，法国政府不久前才公布： 『只有无添加未漂白的面粉，在无机械完全运用手工杆匀揉出的面团，长76公分、重250克、有7道裂口的大棒面包，才可以被标示为【法国面包】Baguette。
』它代表的意义是；在一个活跃的社会里，不管你欣赏与否，只有尊重可贵的历史传统，才是精致文化的开始！
2006年底，台中市政府在卫生局召集了数十位本地具代表性的太阳饼业者，准备要商讨进入大陆商展的事宜。出乎意料的，召集单位临时由多位美食专家进行了一次不记名的公正评比，要看看谁的太阳饼最好吃！评比结果将会公布最佳前七名；一阵的兵荒马乱紧张静默之后，结果终于公布；许多最知名的太阳饼业者都纷纷落马，【联翔】的太阳饼位居前七名当中的第二名。
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一向对自家太阳饼深具信心的【联翔】张经理，事后向公会总干事询问评比的过程及结果？得到的答案是：『其实大家评审私底下都公认你们【联翔】的太阳饼最好吃；可是你们的太阳饼是牛奶做的，第一名必须保留给遵照传统猪油制造出来的太阳饼才成。』
固然【联翔】以牛奶取代猪油，是为了健康理由以及消费潮流；
但是这个答案真是.........令人击节赞赏！ |
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